Vita Kızartma Yağ 18 LT

  • 0.0 Yorum var.
Vita Kızartma Yağı 18 lt toptan gıda

  •  
  • Toplam Fiyat
  • Fiyatı
    1,10 TL + KDV
  • Adet :
  • Aynı Gün Kargo
  • En Ucuz Ürün
  • Fırsat Ürünü
  • Hediyeli Ürün
  • Hızlı Kargo
  • İndirimli Ürün
  • Özel Ürün
  • Sınırlı Sayıda
  • Şok fiyatlı
  • Yeni Ürün
  • Ücretsiz Kargo

Kızartma yaparken en uygun yağ hangisidir? Hangi ısıda kızartmak gerekir? Kimya ve fizik evde kızartma yaparken size nasıl faydalı olabilir?

 

Kızartma, dünyada en çok tercih edilen pişirme yöntemlerinden biridir. Hem tatlı hem de tuzlu birçok farklı yiyeceğe uygulanabilen bu pişirme yönteminin yiyeceklere verdiği lezzet genelde herkes tarafından oldukça sevilir. Bu pişirme yöntemini uygularken bazı adımları ve yağlı tavayı ocağa koyduğumuzda nelerin gerçekleştiğini bilmek lezzetli kızartmalar yapabilmek için gereklidir.


Besinlerin kızarması için en az 160 derece ısıya ihtiyaç vardır. Bu yüzden kızartmanın en gerekli malzemesi yağdır. Yağ, yanmaya başladığı derece olan dumanlanma noktasına göre seçilmelidir. Bu noktanın ötesinde ısıtma yapılmamalıdır; dumanlanma noktasının aşılmasıyla yağ hızla sağlığa zararlı bir hale dönüşmektedir.

 

Tohum yağlarından mısır, ayçiçeği, yer fıstığı yağları 200-232 derecede, zeytinyağı ise saflığına göre 160-242 derecede dumanlanmaktadır. Hata yapmamak adına, zeytin yağını seçmek en akıllıca harekettir. Daha sağlıklıdır ve daha iyi sonuçlar verir ama diğerlerine göre daha pahalıdır. Isı, çok önemli bir parametredir. Yağın yiyecek üzerinde, tamamen yiyeceğin içine emilmeden ve istenmeyen sünger etkisini oluşturmadan, lezzetli bir kabuk oluşturabilmesi için ısının minimum 160-180 derecede olması gerekir. Bu yüzden pişirme termometresi kullanmak gereklidir. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için atılacak küçük parçalar yağın çabuk kirlenmesinden başka işe yaramaz.

Başka bir kural da az miktarla yetinmemektir. Kızartma yağı yiyeceğin her tarafını kaplamalıdır, ayrıca yağ miktarının fazla olması kızartılacak yiyeceği tavaya yerleştirdiğinizde yağın ısısının düşmesine de mani olacaktır. Buna ek olarak şunu da söylemeliyiz ki yağın tekrar kullanımını da minimumda tutmak lezzet ve sağlık açısından gereklidir.  Tereyağını kullanmanın artılarını ve eksilerini de düşünebilirsiniz: Tereyağı kızartmaya keskin bir tat verirken, unutulmaması gereken önemli bir konu da tüm proteini çıkartılmış saflaştırılmış tereyağının kullanılması gerektiğidir. Saflaştırılmamış tereyağının 120-147 derece civarında olan dumanlanma noktası kızartma için uygun değildir.

 

Doymamış Yağ Nedir?


Doymamış yağlar vücudun gereksinim duyduğu zorunlu yağ asitlerinin en iyi kaynaklarıdır. Oda sıcaklığında sıvı haldedirler ve büyük çoğunluğu bitkisel kaynaklıdır. Zeytin ve kanola yağları, kabuklu yemiş yağları (yer fıstığı ve badem yağları) ve avokado gibi besinler tekli doymamış yağları içerir. Bu yağlar oda sıcaklığında sıvı halde kalırken buzdolabına konduğunda yavaşça katılaşır.

 

 

Doymuş Yağ Nedir?


Oda sıcaklığında katı olan yağlar "doymuş yağ" adını alır. Hayvansal ürünlerinde bulunan veya bu ürünlerden yapılan yiyeceklerdeki yağlar bu grup içinde Başka bir kural da az miktarla yetinmemektir. Kızartma yağı yiyeceğin her tarafını kaplamalıdır, ayrıca yağ miktarının fazla olması kızartılacak yiyeceği tavaya yerleştirdiğinizde yağın ısısının düşmesine de mani olacaktır. Buna ek olarak şunu da söylemeliyiz ki yağın tekrar kullanımını da minimumda tutmak lezzet ve sağlık açısından gereklidir.  Tereyağını kullanmanın artılarını ve eksilerini de düşünebilirsiniz: Tereyağı kızartmaya keskin bir tat verirken, unutulmaması gereken önemli bir konu da tüm proteini çıkartılmış saflaştırılmış tereyağının kullanılması gerektiğidir. Saflaştırılmamış tereyağının 120-147 derece civarında olan dumanlanma noktası kızartma için uygun değildir.

 

Doymamış Yağ Nedir?


Doymamış yağlar vücudun gereksinim duyduğu zorunlu yağ asitlerinin en iyi kaynaklarıdır. Oda sıcaklığında sıvı haldedirler ve büyük çoğunluğu bitkisel kaynaklıdır. Zeytin ve kanola yağları, kabuklu yemiş yağları (yer fıstığı ve badem yağları) ve avokado gibi besinler tekli doymamış yağları içerir. Bu yağlar oda sıcaklığında sıvı halde kalırken buzdolabına konduğunda yavaşça katılaşır.

 

 

Doymuş Yağ Nedir?


Oda sıcaklığında katı olan yağlar "doymuş yağ" adını alır. Hayvansal ürünlerinde bulunan veya bu ürünlerden yapılan yiyeceklerdeki yağlar bu grup içinde yer alır.

 

 

Aşağıda mutfaklarda kullanılan yağ çeşitlerinin spesifik özellikleri ve dumanlanma noktalarını görebilirsiniz. Kızartma her ne kadar lezzetli olsa da sağlık açısından aşırıya kaçmamak gerekli...

 

 

 

 

Karakteristik Özellikleri

Kullanıldığı Yerler

Yağın Çeşidi

Dumanlanma Noktası

         

Badem Yağı


Hafif kızarmış badem aroması ve lezzetine sahip.
 

Oryantal yiyecekleri sote yapma ve wokta kızartmak için kullanılır.

Tekli doymamış

216°C

Avokado Yağı

Canlı yeşil renktedir, hafif fındıksı lezzet ve avokado aromasına sahiptir. Zeytin yağına benzer çok sağlıklı bir yağdır. Bu yağ çok yüksek ısıdaki uygulamalar için kullanılabilir.
 

Wok’ta kızartma, mühürleme

Tekli doymamış

271°C


Kanola Yağı (Kolza Tohumu Yağı)
 

Hafif ve altın renkli bir sıvı yağ.

Çok amaçlı sıvı yağ. Salatalarda ve ocakta pişirmede kullanılır.

Tekli doymamış

204°C

Fındık Yağı


Kavrulmuş ve çekilmiş fındıklar ezilerek yağı alınır.
 

Salata sosları, marinatlar ve fırınlanan yiyecekler için kullanılır.

Tekli doymamış

 

221°C

Macademia Fındığı Yağı

Macademia fındığından elde edilen bu sıvı yağ, hafif bir sıvı yağdır ve natürel sızma zeytin yağına benzer.
 

Soteleme, tavada kızartma, mühürleme, wokta pişirme, fırında pişirme, kızgın yağda pişirme, ızgarada pişirme

Tekli doymamış

 

199 °C

Zeytin Yağı


Zeytin yağı, kullanılan zeytinlere ve işleme göre soluk sarıdan koyu yeşile farklı renk alabilir.
 

Ocakta pişirme, salata sosları, soteleme, tavada kızartma, mühürleme, kızgın yağda pişirme, wokta pişirme, ızgarada pişirme, fırında pişirme

Tekli doymamış

Natürel Sızma - 160°C
Sızma - 216°C
Riviera - 238°C
Çok hafif- 242°C

Yer Fıstığı Yağı


Hafif aromalı, soluk sarı rafine sıvı yağ. Buharla pişmiş ve ezilmiş yer fıstıklarından yapılır. Özellikle Asya mutfağında kullanılır.
 

Kızartma, ocakta pişirme, salata sosları

Tekli doymamış

232°C

Mısır Yağı


Sarı renkli, hafif rafine sıvı yağ. Tane mısırın tohumundan yapılır.
 

Kızartma, salata sosları için

Çoklu doymamış

232°C

Pamuk Yağı


Pamuğun tohumundan elde edilen soluk sarı sıvı yağ.
 

Margarin, salata sosları için ve aynı zamanda kızartma için kullanılır.

Çoklu doymamış

216°C

 

Üzüm Çekirdeği Yağı

Hafif, sarı renkli, şarap yapımının yan ürünü olan bir sıvı yağ.


Soteleme ve kızartma için çok iyi bir seçim. Salata soslarında da kullanılır.
 

Çoklu doymamış

200°C

Aspir Yağı


Hafif ve altın renkli bir yağ. Aspir tohumundan yapılır.
 

Margarin, mayonez, salata sosları

Çoklu doymamış

232°C

Susam Yağı


İki çeşidi vardır. Biri hafif ve Orta Doğu tipidir, diğeri ise daha koyu, kızarmış susam tohumlarının ezilmesinden elde edilen Asya tipidir.
 

Ocakta pişirme, salata sosları

Çoklu doymamış

232°C

Soya Fasulyesi Yağı

Yoğun lezzet ve aromalı koyu bir sıvı yağ.
 

Margarin, salata sosları

Çoklu doymamış

232°C

Ayçiçeği Yağı

Ayçiçeği tohumlarının ezilmesi ile elde edilen hafif, kokusuz, solgun sarı renkte ve neredeyse aromasız bir sıvı yağ.
 

Ocakta pişirme, margarin, salata sosları

Çoklu doymamış

232°C

Sebze Yağı


Birkaç farklı rafine sıvı yağın karıştırılması ile elde edilir. Hafif aromalıdır ve yüksek dumanlanma noktasına sahiptir.
 

Ocakta pişirme, salata soslar

Çoklu doymamış

 

Tereyağı

Katı yağ, süt tozu ve yayıktan elde edilen doğal nemin bir karışımı. 
 

Fırında ve ocakta pişirme

Doymuş

147°C

 

Saflaştırılmış Tereyağı


Saflaştırılmış tereyağı normal tereyağından daha yüksek bir dumanlanma noktasına sahiptir çünkü saflaştırma adımları süt tozlarını yok eder.
 

Kızartma, soteleme

Doymuş

190-250°C Saflığa göre değişir.

Hindistan Cevizi Yağı


Taze Hindistan cevizlerinden çıkarılan, yoğun, neredeyse renksiz sıvı yağ.
 

Kaplama, şekerleme 

Doymuş

177°C

Palm Yağı


Sarı ve portakal renklerinde, özellikle Afrika palmiyelerinin ezilmiş fındıklarından elde edilen koyu sıvı yağ.
 

Fritöz, ocakta pişirme, lezzetlendirme

Doymuş

230°C

Katı Bitkisel Yağ


Hidrojenleme gibi farklı birçok işlemlerden geçirilerek katılaştırılmış karışım yağ. Gerçek ya da yapay tereyağı lezzeti eklenebilir.
 

Fırında pişirme, fritöz, kızartma

Doymuş

182 °C

 

 yer alır.

 

 

Aşağıda mutfaklarda kullanılan yağ çeşitlerinin spesifik özellikleri ve dumanlanma noktalarını görebilirsiniz. Kızartma her ne kadar lezzetli olsa da sağlık açısından aşırıya kaçmamak gerekli...

 

 

 

 

Karakteristik Özellikleri

Kullanıldığı Yerler

Yağın Çeşidi

Dumanlanma Noktası

         

Badem Yağı


Hafif kızarmış badem aroması ve lezzetine sahip.
 

Oryantal yiyecekleri sote yapma ve wokta kızartmak için kullanılır.

Tekli doymamış

216°C

Avokado Yağı

Canlı yeşil renktedir, hafif fındıksı lezzet ve avokado aromasına sahiptir. Zeytin yağına benzer çok sağlıklı bir yağdır. Bu yağ çok yüksek ısıdaki uygulamalar için kullanılabilir.
 

Wok’ta kızartma, mühürleme

Tekli doymamış

271°C


Kanola Yağı (Kolza Tohumu Yağı)
 

Hafif ve altın renkli bir sıvı yağ.

Çok amaçlı sıvı yağ. Salatalarda ve ocakta pişirmede kullanılır.

Tekli doymamış

204°C

Fındık Yağı


Kavrulmuş ve çekilmiş fındıklar ezilerek yağı alınır.
 

Salata sosları, marinatlar ve fırınlanan yiyecekler için kullanılır.

Tekli doymamış

 

221°C

Macademia Fındığı Yağı

Macademia fındığından elde edilen bu sıvı yağ, hafif bir sıvı yağdır ve natürel sızma zeytin yağına benzer.
 

Soteleme, tavada kızartma, mühürleme, wokta pişirme, fırında pişirme, kızgın yağda pişirme, ızgarada pişirme

Tekli doymamış

 

199 °C

Zeytin Yağı


Zeytin yağı, kullanılan zeytinlere ve işleme göre soluk sarıdan koyu yeşile farklı renk alabilir.
 

Ocakta pişirme, salata sosları, soteleme, tavada kızartma, mühürleme, kızgın yağda pişirme, wokta pişirme, ızgarada pişirme, fırında pişirme

Tekli doymamış

Natürel Sızma - 160°C
Sızma - 216°C
Riviera - 238°C
Çok hafif- 242°C

Yer Fıstığı Yağı


Hafif aromalı, soluk sarı rafine sıvı yağ. Buharla pişmiş ve ezilmiş yer fıstıklarından yapılır. Özellikle Asya mutfağında kullanılır.
 

Kızartma, ocakta pişirme, salata sosları

Tekli doymamış

232°C

Mısır Yağı


Sarı renkli, hafif rafine sıvı yağ. Tane mısırın tohumundan yapılır.
 

Kızartma, salata sosları için

Çoklu doymamış

232°C

Pamuk Yağı


Pamuğun tohumundan elde edilen soluk sarı sıvı yağ.
 

Margarin, salata sosları için ve aynı zamanda kızartma için kullanılır.

Çoklu doymamış

216°C

 

Üzüm Çekirdeği Yağı

Hafif, sarı renkli, şarap yapımının yan ürünü olan bir sıvı yağ.


Soteleme ve kızartma için çok iyi bir seçim. Salata soslarında da kullanılır.
 

Çoklu doymamış

200°C

Aspir Yağı


Hafif ve altın renkli bir yağ. Aspir tohumundan yapılır.
 

Margarin, mayonez, salata sosları

Çoklu doymamış

232°C

Susam Yağı


İki çeşidi vardır. Biri hafif ve Orta Doğu tipidir, diğeri ise daha koyu, kızarmış susam tohumlarının ezilmesinden elde edilen Asya tipidir.
 

Ocakta pişirme, salata sosları

Çoklu doymamış

232°C

Soya Fasulyesi Yağı

Yoğun lezzet ve aromalı koyu bir sıvı yağ.
 

Margarin, salata sosları

Çoklu doymamış

232°C

Ayçiçeği Yağı

Ayçiçeği tohumlarının ezilmesi ile elde edilen hafif, kokusuz, solgun sarı renkte ve neredeyse aromasız bir sıvı yağ.
 

Ocakta pişirme, margarin, salata sosları

Çoklu doymamış

232°C

Sebze Yağı


Birkaç farklı rafine sıvı yağın karıştırılması ile elde edilir. Hafif aromalıdır ve yüksek dumanlanma noktasına sahiptir.
 

Ocakta pişirme, salata soslar

Çoklu doymamış

 

Tereyağı

Katı yağ, süt tozu ve yayıktan elde edilen doğal nemin bir karışımı. 
 

Fırında ve ocakta pişirme

Doymuş

147°C

 

Saflaştırılmış Tereyağı


Saflaştırılmış tereyağı normal tereyağından daha yüksek bir dumanlanma noktasına sahiptir çünkü saflaştırma adımları süt tozlarını yok eder.
 

Kızartma, soteleme

Doymuş

190-250°C Saflığa göre değişir.

Hindistan Cevizi Yağı


Taze Hindistan cevizlerinden çıkarılan, yoğun, neredeyse renksiz sıvı yağ.
 

Kaplama, şekerleme 

Doymuş

177°C

Palm Yağı


Sarı ve portakal renklerinde, özellikle Afrika palmiyelerinin ezilmiş fındıklarından elde edilen koyu sıvı yağ.
 

Fritöz, ocakta pişirme, lezzetlendirme

Doymuş

230°C

Katı Bitkisel Yağ


Hidrojenleme gibi farklı birçok işlemlerden geçirilerek katılaştırılmış karışım yağ. Gerçek ya da yapay tereyağı lezzeti eklenebilir.
 

Fırında pişirme, fritöz, kızartma

Doymuş

182 °C

 

 


* Yorum eklemek için Üye Girişi yapınız.
Pozitif Oran 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00